{"id":7,"date":"2020-11-01T22:04:43","date_gmt":"2020-11-01T21:04:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atlascuisinesolaire.com\/fr\/?page_id=7"},"modified":"2026-10-25T10:55:45","modified_gmt":"2026-10-25T09:55:45","slug":"fonctionnement-et-caracteristiques-dun-four-solaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.atlascuisinesolaire.com\/fr\/fonctionnement-et-caracteristiques-dun-four-solaire\/","title":{"rendered":"Fonctionnement et caract\u00e9ristiques d’un four solaire"},"content":{"rendered":"

Il existe des centaines de mod\u00e8les de cuisini\u00e8res et de fours solaires. Pour les d\u00e9butants, il suffit de savoir faire la diff\u00e9rence entre les syst\u00e8mes \u00e0 concentration comme la parabole solaire Alsol et ceux \u00e0 accumulation. La cuisson au four solaire est une alternative \u00e0 la cuisson traditionnelle au gaz, \u00e0 l’\u00e9lectricit\u00e9, au bois ou au charbon fortement \u00e9mettrices de gaz \u00e0 effet de serre. Si vous souhaitez acheter ou fabriquer un four ou barbecue solaire apr\u00e8s votre lecture, nous vous recommandons de visiter SolarBrother.com<\/strong><\/a> pour plus d’information!<\/p>\n

Ci dessous, quelques un des mod\u00e8les les plus connus des d\u00e9nomm\u00e9s cuiseurs solaires, fours solaires et barbecues solaires:<\/p>\n

Mod\u00e8le Alsol 1.4 (barbecue solaire \u00e0 concentration):<\/h2>\n

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Mod\u00e8le de four solaire \u00ab Europ\u00e9en \u00bb (four solaire \u00e0 effet de serre):<\/h2>\n

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Mod\u00e8le Table (cuiseur solaire \u00e0 concentration et effet de serre):<\/h2>\n

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Mod\u00e8le Scheffler (parabole solaire \u00e0 concentration):<\/h2>\n

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Note 2026 : les Alsol 1.4 et K14 ne figurent plus au catalogue Solar Brother actuel, mais des paraboles Alsol restent vendues par d’autres distributeurs (par exemple l’Alsol 1.2 en Espagne). Les caract\u00e9ristiques ci-dessous sont les mesures historiques de ces mod\u00e8les pr\u00e9cis ; voir la section \u00ab Mod\u00e8les solaires actuels \u00bb plus bas pour les \u00e9quivalents vendus aujourd’hui.<\/em><\/p>\n

Caract\u00e9ristiques techniques des fours solaires et cuisini\u00e8res solaires:<\/h2>\n

\u00c0 noter (r\u00e9vision 2026) : les valeurs de cette section sont des mesures r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 l’\u00e9poque sur les mod\u00e8les cit\u00e9s (petit four d’environ 1m\u00b2 de r\u00e9flecteurs, Alsol K14, Global Sun Oven). Ce sont des ordres de grandeur qui varient selon le mod\u00e8le, l’ensoleillement et la saison, pas des garanties universelles.<\/em><\/p>\n

La temp\u00e9rature maximale qu’atteint un petit four solaire \u00e9quip\u00e9 de r\u00e9flecteurs d’une surface d’environ 1m\u00b2 est de 230\u00b0C \u00e0 vide. La temp\u00e9rature pour laquelle il est utilis\u00e9 la plupart du temps avec un plat \u00e0 l’int\u00e9rieur oscille, elle, entre 140\u00b0C et 160\u00b0C.<\/p>\n

Il est en g\u00e9n\u00e9ral conseill\u00e9 d’utiliser une petite brique de r\u00e9tention de chaleur les jours d’intermitence entre nuages et soleil afin de conserver une temp\u00e9rature constante dans le four, en particulier lors de la pr\u00e9paration de g\u00e2teaux pour lesquels la p\u00e2te doit lever.<\/p>\n

En ce qui concerne le barbecue Alsol K14, la chaleur est r\u00e9partie autour de la casserole et atteint rapidement les 200 \u00e0 250\u00b0C, ce qui permet de pr\u00e9parer tous les plats que l’on peut pr\u00e9parer avec une cuisini\u00e8re classique, y compris la friture. L’\u00e9quivalence de puissance en watts est comprise entre 600 et 900 en fonction de l’\u00e9tat des r\u00e9flecteurs et du ciel. Les calculs d’\u00e9quivalence sont estim\u00e9s avec pour base le fait qu’un m\u00e8tre carr\u00e9 de surface terrestre re\u00e7oit entre 600 et 1000 watts de la part du soleil les jours de beau temps. Les r\u00e9flecteurs et les courants d’air absorbants environ 40% du rayonnement solaire, l’on obtient:<\/p>\n

0,6 * 800 * (3,14 * (1,4\/2)\u00b2 ) = 738,528 watts<\/strong> de puissance moyenne pour un barbecue solaire Alsol K14<\/p>\n

Graphique de la mont\u00e9e en temp\u00e9rature du Global Sun Oven:<\/h3>\n

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Comparatif de la dur\u00e9e de cuisson entre un four solaire et un four classique \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique:<\/h3>\n
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Tableau temperature four solaire et four classique (\u00e9quivalence des temps de cuisson)<\/p>\n<\/div>\n

Un four classique r\u00e9gl\u00e9 sur thermostat 6-7 atteint les 200-220\u00b0C entre 5 et 10 minutes. A cette temp\u00e9rature, il faut veiller \u00e0 \u00e9viter une carbonisation, mais l’avantage est que la cuisson est rapide allant la plupart du temps de 30 min \u00e0 1 h.<\/p>\n

Comme le montre le graphique ci-dessus, un petit four solaire comme le Global Sun Oven atteint sa temp\u00e9rature utile en 30 min, soit: 150\u00b0C. Une fois \u00e0 150\u00b0C, si l’on place un plat \u00e0 cuire, la temp\u00e9rature reste stable. La cuisson est douce, ce qui \u00e0 l’avantage de conserver les propri\u00e9t\u00e9s des aliments mais \u00e9galement celui de pouvoir oublier sans risques son g\u00e2teau. Pour une m\u00eame recette, il faut en g\u00e9n\u00e9ral compter 2 \u00e0 3 fois plus de temps avec un four solaire d’o\u00f9 le tableau ci-contre.<\/p>\n

Note s\u00e9curit\u00e9 (r\u00e9vision 2026) : la cuisson solaire est une cuisson douce et plus longue. Comme pour toute cuisson, les recommandations sanitaires usuelles s’appliquent : v\u00e9rifier la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur des viandes et volailles (par exemple 74\u00b0C \u00e0 c\u0153ur pour la volaille) et ne pas laisser les aliments p\u00e9rissables stagner longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/em><\/p>\n

Mod\u00e8les solaires actuels (r\u00e9vision 2026)<\/h2>\n

Depuis la cr\u00e9ation de cette page, la gamme Solar Brother a \u00e9volu\u00e9. Voici les mod\u00e8les vendus aujourd’hui, avec leurs temp\u00e9ratures de cuisson v\u00e9rifi\u00e9es sur le site du fabricant :<\/p>\n