Peut-on faire un g\u00e2teau avec le soleil ? Les avis sont partag\u00e9s, et c\u2019est une bonne raison de lire de pr\u00e8s. Greenweez cite les g\u00e2teaux parmi les r\u00e9ussites d\u2019un four solaire. L\u2019APTE est plus mesur\u00e9e : certains y arrivent, mais il faut des recettes sp\u00e9cifiques. Aucune de nos sources ne propose de recette de g\u00e2teau avec grammes et dur\u00e9es : nous n\u2019en inventerons donc pas. Ce que nous pouvons faire, c\u2019est classer ce qui marche, ce qui est incertain, et ce qui ne marche pas.<\/p>\n\n\n\n
Pour Greenweez, un four solaire r\u00e9ussit tr\u00e8s bien les l\u00e9gumes r\u00f4tis, les gratins, le riz, les plats mijot\u00e9s et m\u00eame les g\u00e2teaux. Le four bo\u00eete, \u00e0 120-150 \u00b0C, convient aux plats mijot\u00e9s, aux g\u00e2teaux et \u00e0 la cuisson douce. L\u2019APTE parle de cuisson \u00e0 basse temp\u00e9rature, autour de 100 \u00b0C, en milieu ferm\u00e9, et \u00e9crit que certains arrivent \u00e0 faire des tartes, des g\u00e2teaux ou du pain, mais avec des recettes sp\u00e9cifiques, et que le r\u00e9sultat ne sera pas le m\u00eame qu\u2019un pain cuit au four \u00e0 bois. Elle pr\u00e9cise aussi que tout ce qui doit griller ou cuire vite, comme les pizzas, ne fonctionne pas.<\/p>\n\n\n\n
Pour pr\u00e9parer un achat en vue de ces essais, examinez le volume utile et les usages indiqu\u00e9s pour les fours solaires chez Solar Brother<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Les plus s\u00fbrs sont ceux qui n\u2019ont pas besoin de cro\u00fbte. L\u2019APTE d\u00e9crit trois recettes qui marchent :<\/p>\n\n\n\n La compote. On peut m\u00eame en faire avec une seule pomme, dans un bocal.<\/p>\n\n\n\n La confiture. Le premier jour, on met fruits et sucre dans la cocotte sans couvercle pour laisser \u00e9vaporer un peu. Le deuxi\u00e8me jour, on met en bocaux et on les st\u00e9rilise dans le four. Cela fonctionne bien avec les fruits peu aqueux, comme les abricots. Avec des fruits tr\u00e8s aqueux comme les fraises, l\u2019eau s\u2019\u00e9vapore peu en milieu ferm\u00e9 et la confiture reste tr\u00e8s liquide ; si le soleil est assez fort, on peut entrouvrir un peu le four en fin de cuisson pour aider l\u2019\u00e9vaporation.<\/p>\n\n\n\n Les fruits cuits dans leur jus, selon le principe g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019APTE : \u00e0 part les aliments secs, on peut cuire sans ajouter d\u2019eau, les aliments cuisent dans leur jus.<\/p>\n\n\n\n Faute de recette dans nos sources, voici ce qu\u2019on peut en dire. Le four doit \u00eatre bien chaud : l\u2019APTE explique que la temp\u00e9rature se stabilise entre 60 et 120 \u00b0C selon l\u2019efficacit\u00e9 du four, l\u2019orientation, l\u2019heure et la saison, et que ce four est plut\u00f4t une \u00e9tuve qu\u2019un four \u00e9lectrique, plus puissant et plus sec. Un g\u00e2teau qui demande une cuisson s\u00e8che et dor\u00e9e a donc plus de chances de r\u00e9ussir avec un mod\u00e8le du commerce, \u00e0 120-150 \u00b0C selon Greenweez, qu\u2019avec un four artisanal. Dans tous les cas, l\u2019APTE recommande de ne pas ouvrir le four sans cesse : chaque ouverture co\u00fbte 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n Les \u0153ufs sont un ingr\u00e9dient de base de la p\u00e2tisserie, et l\u2019APTE les d\u00e9crit comme jamais \u00e9vidents : il ne faut pas les laisser trop longtemps. Dans un four bien chaud, comptez environ une heure de cuisson, avec un r\u00e9sultat parfois mollet, parfois un peu trop cuit. Greenweez recommande d\u2019\u00e9viter les \u0153ufs dans un four artisanal, sauf si un thermom\u00e8tre confirme que le c\u0153ur du plat atteint une temp\u00e9rature suffisante. Pour une p\u00e2tisserie contenant des \u0153ufs, mesurez donc la temp\u00e9rature.<\/p>\n\n\n\n Le mode d\u2019emploi de l\u2019association d\u00e9crit une m\u00e9thode en deux jours. Le premier jour, on cuit fruits et sucre dans la cocotte, sans couvercle. Le deuxi\u00e8me jour, on met en bocaux et on st\u00e9rilise dans le four. Pour savoir quand c\u2019est fait, l\u2019APTE conseille un thermom\u00e8tre de four \u00e0 l\u2019ombre de la casserole : une fois qu\u2019il indique par exemple 100 \u00b0C, au bout d\u2019une petite heure on est \u00e0 peu pr\u00e8s certain que c\u2019est st\u00e9rilis\u00e9. \u00c0 la sortie, apr\u00e8s refroidissement, les couvercles doivent se mettre en d\u00e9pression et faire un petit claquement, et un autre \u00e0 l\u2019ouverture. Pr\u00e9caution \u00e0 conna\u00eetre : la confiture est moins risqu\u00e9e que les conserves non acides, selon l\u2019association, qui rappelle le risque de botulisme.<\/p>\n\n\n\n Notez vos essais : heure de mise au four, temp\u00e9rature lue \u00e0 l\u2019ombre de la casserole, r\u00e9sultat. L\u2019APTE rappelle d\u2019ailleurs qu\u2019un thermom\u00e8tre plac\u00e9 en plein soleil surestime d\u2019au moins 10 \u00b0C. Au fil des essais, vous obtiendrez vos propres rep\u00e8res, qui vaudront mieux que ceux d\u2019un guide g\u00e9n\u00e9raliste. L\u2019association pr\u00e9cise elle-m\u00eame qu\u2019elle continue d\u2019apprendre tous les jours et accepte volontiers les retours et recettes.<\/p>\n\n\n\n L\u2019APTE dit que certains y arrivent avec une recette adapt\u00e9e, mais que ce ne sera pas comparable \u00e0 un pain de four \u00e0 bois. Elle ajoute qu\u2019il existe des fours \u00e0 pain solaires, mais que ce ne sont pas les m\u00eames mod\u00e8les : plus complexes \u00e0 fabriquer et \u00e0 utiliser. Aucune de nos sources ne d\u00e9taille de recette ; voyez aussi l\u2019article du site sur le pain solaire<\/a> pour d\u2019autres informations.<\/p>\n\n\n <\/p>\n <\/p>\n \n<\/ul>\n <\/p>\n <\/p>\n Les avis divergent. Greenweez cite les g\u00e2teaux parmi les r\u00e9ussites d\u2019un four solaire ; l\u2019APTE est plus mesur\u00e9e : certains y arrivent, mais il faut des recettes sp\u00e9cifiques, et le r\u00e9sultat ne sera pas celui d\u2019un four classique. Aucune des deux sources ne propose de recette chiffr\u00e9e : c\u2019est un terrain \u00e0 explorer avec vos propres essais.<\/p>\n Ceux qui n\u2019ont pas besoin de cro\u00fbte, selon l\u2019APTE : la compote, r\u00e9alisable m\u00eame avec une seule pomme dans un bocal ; la confiture, en deux jours avec st\u00e9rilisation des bocaux dans le four ; et les fruits cuits dans leur jus, sans ajout d\u2019eau. Ces pr\u00e9parations profitent de la cuisson douce et humide du four bo\u00eete.<\/p>\n L\u2019APTE pr\u00e9cise que le four bo\u00eete cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature, autour de 100 \u00b0C, en milieu ferm\u00e9 et humide : tout ce qui doit griller, dorer ou cuire vite ne fonctionne pas dans ces conditions. Avec des fruits tr\u00e8s aqueux, l\u2019eau s\u2019\u00e9vapore peu en milieu ferm\u00e9 ; l\u2019association conseille d\u2019entrouvrir le four en fin de cuisson si le soleil est assez fort.<\/p>\nLes desserts qui ont fait leurs preuves<\/h2>\n\n\n\n
Les g\u00e2teaux : un terrain \u00e0 explorer<\/h2>\n\n\n\n
Le cas des \u0153ufs<\/h2>\n\n\n\n
La confiture, pas \u00e0 pas selon l\u2019APTE<\/h2>\n\n\n\n
Un conseil de m\u00e9thode<\/h2>\n\n\n\n
Et le pain ?<\/h2>\n\n\n\n
Sources<\/h2>\n
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\n<\/p>\nQuestions fr\u00e9quentes<\/h2>\n
Peut-on faire des g\u00e2teaux au four solaire ?<\/h3>\n
Quels desserts r\u00e9ussissent le mieux au four solaire ?<\/h3>\n
Pourquoi certaines p\u00e2tisseries \u00e9chouent-elles au four solaire ?<\/h3>\n