Cuisiner au soleil demande du soleil, \u00e9videmment. Mais combien ? Les normales de dur\u00e9e d\u2019insolation publi\u00e9es par M\u00e9t\u00e9o-France pour la p\u00e9riode 1991-2020 donnent un ordre de grandeur, ville par ville. Nous les reprenons ici telles que les compile le site moyenne.org, qui cite les fiches climatologiques de M\u00e9t\u00e9o-France ; nous n\u2019avons pas pu consulter directement les fiches de M\u00e9t\u00e9o-France, et nous le signalons. Autre limite importante : les heures d\u2019insolation ne disent pas tout sur la puissance re\u00e7ue.<\/p>\n\n\n\n
Selon moyenne.org, la dur\u00e9e d\u2019insolation est le nombre d\u2019heures pendant lesquelles le rayonnement direct du soleil d\u00e9passe un seuil de 120 watts par m\u00e8tre carr\u00e9, selon la norme de l\u2019Organisation m\u00e9t\u00e9orologique mondiale. Un ciel voil\u00e9 mais lumineux peut donc ne pas compter. Les valeurs sont des moyennes de trente ann\u00e9es de mesures. Pour passer \u00e0 des heures par jour, il suffit de diviser par 365 : 2 898 heures \u00e0 Marseille-Marignane, c\u2019est 7,9 heures par jour en moyenne ; 1 717 heures \u00e0 Paris, 4,7.<\/p>\n\n\n\n
La moyenne de 30 stations est d\u2019environ 2 060 heures par an. Voici quelques stations cit\u00e9es, du plus au moins ensoleill\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n
Le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en d\u00e9passe 2 500 heures et approche 2 900 en Provence. La fa\u00e7ade atlantique se distingue : La Rochelle est plus ensoleill\u00e9e que Toulouse ou Lyon. Le quart nord-ouest et le Nord restent sous 1 800 heures.<\/p>\n\n\n\n
Les normales mensuelles montrent o\u00f9 la cuisine solaire demande le plus d\u2019adaptation. Pour Paris, de 57 heures en d\u00e9cembre \u00e0 222 en juillet ; pour Marseille, 138 heures en d\u00e9cembre et 372 en juillet. Moyenne des 30 stations : 83 heures en d\u00e9cembre, 263 en juillet. En d\u00e9cembre, Nice re\u00e7oit 145 heures de soleil, contre 44 \u00e0 Strasbourg et 43 \u00e0 Nancy, plus de trois fois moins. En juillet, presque toutes les stations d\u00e9passent 200 heures.<\/p>\n\n\n\n
Cela rejoint ce qu\u2019\u00e9crit l\u2019APTE : la temp\u00e9rature d\u2019un four bo\u00eete se stabilise entre 60 et 120 \u00b0C suivant l\u2019efficacit\u00e9 du four, l\u2019orientation et surtout le moment de la journ\u00e9e et de l\u2019ann\u00e9e, et l\u2019on charge moins \u00e0 mesure qu\u2019on approche de l\u2019hiver.<\/p>\n\n\n\n
moyenne.org rappelle, d\u2019apr\u00e8s M\u00e9t\u00e9o-France, que l\u2019ensoleillement varie sensiblement d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre : 2024 a \u00e9t\u00e9 l\u2019une des ann\u00e9es les moins ensoleill\u00e9es des trente derni\u00e8res ann\u00e9es (environ \u2212 10 % \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale), alors que 2025 a termin\u00e9 avec un exc\u00e9dent moyen de 8 %, et de 10 \u00e0 20 % dans la moiti\u00e9 nord. Pour planifier, mieux vaut retenir une fourchette qu\u2019une valeur unique.<\/p>\n\n\n\n
Aucune de nos sources ne relie directement le nombre d\u2019heures de soleil d\u2019une ville au temps de cuisson d\u2019un four solaire. On peut tirer deux rep\u00e8res prudents.<\/p>\n\n\n\n
D\u2019abord, la saison compte plus que la r\u00e9gion. Greenweez indique qu\u2019un four solaire fonctionne en hiver d\u00e8s qu\u2019il y a du soleil, m\u00eame par temps froid, mais que la cuisson est plus lente car le rayonnement est moins intense. L\u2019APTE pr\u00e9cise qu\u2019en \u00e9t\u00e9, on fait deux cuissons par jour si l\u2019on ne charge pas trop et qu\u2019en hiver, il faut souvent compter la journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Ensuite, le type de soleil compte autant que sa dur\u00e9e. L\u2019article de l\u2019Atlas sur les types de fours juge les fours \u00e0 panneaux moins efficaces par temps nuageux et note que le parabolique demande un suivi r\u00e9gulier du soleil. Les heures d\u2019insolation mesurent le rayonnement direct, ce qui est pertinent pour un cuiseur, mais elles restent des moyennes.<\/p>\n\n\n\n
moyenne.org note que Grenoble et Annecy, en altitude au pied des Alpes, d\u00e9passent 2 000 heures de soleil avec des moyennes de 11 \u00e0 11,5 \u00b0C. Le soleil ne d\u00e9pend pas que de la latitude. Pour savoir ce qui vous attend, regardez la fiche climatologique de la station la plus proche, puis testez : une semaine d\u2019essai avec un thermom\u00e8tre vaut mieux qu\u2019une carte. Le site donneesmeteo.fr propose une analyse de l\u2019ensoleillement par mod\u00e8le (SIM) et par stations, mais ses chiffres se chargent dynamiquement et nous n\u2019avons pu les reprendre ; nous ne citons donc rien de ce site.<\/p>\n\n\n\n
La M\u00e9diterran\u00e9e et la fa\u00e7ade atlantique sud offrent le plus de soleil, le Nord et le Nord-Ouest le moins. Mais l\u2019\u00e9cart se joue surtout en hiver. Partout en France, il y a de quoi cuisiner au soleil une bonne partie de l\u2019ann\u00e9e, en acceptant de charger moins et de planifier selon la saison.<\/p>\n\n\n\n
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De 1 555 heures de soleil par an \u00e0 Brest \u00e0 2 898 \u00e0 Marseille-Marignane : les normales 1991-2020, leur lecture pour la cuisine solaire, et leurs limites.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":757,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[10,15,16],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t