Fonctionnement et caractéristiques d’un four solaire

Il existe des centaines de modèles de cuisinières et de fours solaires, pour les débutants, il suffit de savoir faire la différence entre les systèmes à concentration comme la parabole solaire Alsol et ceux à accumulation. Ci dessous, quelques un des modèles les plus connus des dénommés cuiseurs solaires, fours solaires et barbecues solaires:

Modèle Alsol 1.4 (barbecue solaire à concentration):

Modèle de four solaire « Européen » (four solaire à effet de serre):

Modèle Table (cuiseur solaire à concentration et effet de serre):

Modèle Scheffler (parabole solaire à concentration):

Caractéristiques techniques des fours solaires et cuisinières solaires:

La température maximale qu’atteint un petit four solaire équipé de réflecteurs d’une surface d’environ 1m² est de 230°C à vide. La température pour laquelle il est utilisé la plupart du temps avec un plat à l’intérieur oscille, elle, entre 140°C et 160°C.

Il est en général conseillé d’utiliser une petite brique de rétention de chaleur les jours d’intermitence entre nuages et soleil afin de conserver une température constante dans le four, en particulier lors de la préparation de gâteaux pour lesquels la pâte doit lever.

En ce qui concerne le barbecue Alsol K14, la chaleur est répartie autour de la casserole et atteint rapidement les 200 à 250°C, ce qui permet de préparer tous les plats que l’on peut préparer avec une cuisinière classique, y compris la friture. L’équivalence de puissance en watts est comprise entre 600 et 900 en fonction de l’état des réflecteurs et du ciel. Les calculs d’équivalence sont estimés avec pour base le fait qu’un mètre carré de surface terrestre reçoit entre 600 et 1000 watts de la part du soleil les jours de beau temps. Les réflecteurs et les courants d’air absorbants environ 40% du rayonnement solaire, l’on obtient:

0,6 * 800 * (3,14 * (1,4/2)² ) = 738,528 watts de puissance moyenne pour un barbecue solaire Alsol K14

Graphique de la montee en temperature du Global Sun Oven:

Comparatif de la durée de cuisson entre un four solaire et un four classique à gaz ou électrique:

Tableau temperature four solaire et four classique (équivalence des temps de cuisson)

Un four classique réglé sur thermostat 6-7 atteint les 200-220°C entre 5 et 10 minutes. A cette température, il faut veiller à éviter une carbonisation, mais l’avantage est que la cuisson est rapide allant la plupart du temps de 30 min à 1 h.

Comme le montre le graphique ci-dessus, un petit four solaire comme le Global Sun Oven atteint sa température utile en 30 min, soit: 150°C. Une fois à 150°C, si l’on place un plat à cuire, la température reste stable. La cuisson est douce, ce qui à l’avantage de conserver les propriétés des aliments mais également celui de pouvoir oublier sans risques son gâteau. Pour une même recette, il faut en général compter 2 à 3 fois plus de temps avec un four solaire d’où le tableau ci-contre.

Estimez l’amortissement écologique et économique de votre four solaire!

Téléchargez la table de calcul de l’Atlas de la Cuisine Solaire pour calculer à chaque utilisation de votre four solaire ou barbecue solaire: le montant en Euros, la quantité de Co2 et de déchets nucléaires que vous auriez émis en cuisinant avec un four ou une cuisinière classique (électrique ou à gaz)! Il vous suffit d’entrer le temps de cuisson de votre recette pour voir s’afficher les équivalences…