Impacts de la cuisson électrique, au gaz, au bois et au charbon:

Une dépendance aux énergies fossiles responsables du changement climatique:

Quelle chance ont les pays du "nord"! Cuisine toute équipée et avec tout l'électroménager nécessaire: réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle, four de cuisine, cuisinière, plaques de cuisson, micro-ondes, mini-four, cafetière, bouilloire, friteuse, grille pain, cuiseur à vapeur...

Mais tout ce matériel, au delà de l'empreinte écologique du à sa fabrication, va consommer de l'énergie durant sa durée de vie. C'est ainsi qu'un Européen va dépendre à plus de 80% des énergies fossiles pour la cuisson de ses aliments, de manière directe ou indirecte en consommant soit de l'énergie électrique, soit du du gaz.

Calcul des impacts sur l'environnement avec l'évaluation des émissions de Co2, du bilan carbone et des résidus nucléaires générés:

Que ce soit sous forme de gaz ou d'électricité, la consommation de ces énergies rejette dans l'astmosphère une certaine quantité de Co2 et dans la nature une certaine quantité de résidus pour la plupart radioactifs. Un barbecue solaire n'émet aucun rejet au cours de son utilisation et amorti l'énergie grise nécessaire à sa fabrication rapidement. L'on peut estimer tout cela d'après les données suivantes et de manière assez simple.

Le cout de la cuisine au gaz et electricite. Emissions de Co2 et bilan carbone de la cuisine par menage francais.
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1 kWh d'électricité réseau en France équivaut selon EDF en 2009 à 0,0584 Kg de Co2. Cela dit, cette évaluation prend en compte seulement l'exploitation et non le cycle global des centrales (éoliennes, nucléaires, à fioul etc...) et l'énergie nucléaire, qui occupe une part non négligeable de la production, est considérée comme non émettrice de Co2. (Source: Bilan environnemental EDF).

Des études récentes font le bilan de 66 g de Co2 émis par kWh d'énergie nucléaire en moyenne et prennent en compte le cycle complet d'exploitation des centrales (Source: "Etude Benjamin K." et Guide FE ADEME).

En ajoutant les émissions dues au reste du cycle de production et toujours d'après le cocktail énergétique d'EDF en 2009, il est possible d'estimer l'émission réelle de Co2 que génère la production d'un kilowatt heure d'électricité en France. Le cocktail énergétique d'EDF en 2009 était de: 82,1 % Nucléaire, 7,1 % Hydrolique, 3,5% Charbon, 3% Gaz, 1,6% Pétrole, 2,7% Autre. Même si ce cocktail est différent chaque année, on peut effectuer le calcul ci dessous pour 2009:

Calcul Kg de Co2 par kWh Phase d'exploitation + Reste du cycle:
0,0584 + (((0,821 * 66) + (0,071 * 5) + (0,035 * 114) + (0,03 * 0) + (0,016 * 149) + (0,027 * 13,5))/1000) = 0,1196795

1 kWh du réseau électrique Français équivaut donc en 2009 à:
0,1196795 kg de Co2
.

Répartition de la production d'énergie électrique et émissions de Co2
pour cycle complet de production:

Emissions de co2 par kwh en France et en Europe. Bilan carbone pour energie nucleaire, le charbon et les energies renouvelables (eolien,  hydraulique, solaire).
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Kg équivalent carbone par Kwh pour certains producteurs d’électricité européens:
(source PWC & ENERPRESS 2008 d'après le Guide FE ADEME)


Note sur le graphique: Il faut multiplier par 3,67 pour obtenir l'équivalence en Co2.

Pour ce qui est du gaz en bouteille (GPL) ou gaz naturel, l'ADEME et le CFBP fournissent les mesures suivantes:

1 kWh de gaz naturel équivaut selon l'ADEME en 2007 à:
0,231 Kg de Co2

1 kWh de GPL équivaut selon le CFBP à:
0,260 Kg de Co2

Calcul des kWh consommés et du coût de la cuisine à l'électricité:

Depuis des décénnies, la consommation électrique par ménage consacrée à la cuisson des aliments ne cesse d'augmenter, elle a été multipliée par 5 entre 1970 et 2010 selon les données de l'Ademe et de l'INSEE. Le CWAPE (Source: Ef4) estime à 175 kWh l’énergie électrique nécessaire à l’année pour la cuisson des aliments d’une personne (plaques et four seulement), sachant que la taille moyenne d’un ménage français est de 2,31 personnes (Source: INSEE 2005), il est possible d'estimer la consommation en électricité pour un ménage Français de manière assez simple: 2,31 * 175 = 404,25 kWh par an et par ménage Français moyen cuisinant à l'électricité.

Cela dit, l'ADEME qui prend en compte tous les petits appareils électrodomestiques (grille pain, bouilloire...) estime la totalité des consommations électriques en cuisine d'un ménage Français à 568 kWh/an (Source: Guide FE ADEME).

En retenant cette dernière estimation, la facture d'électricité se porte donc aux alentours de 61,63 € TTC Hors abonnement pour un ménage Français moyen. (Source: EDF 2009: Prix du kWh à: 0,1078€ TTC. Abonnement de base: 66,82€ TTC pour 3 kVA de puissance).

568 kWh/an * 0,1078 = 61,63€ TTC hors abonnement par an et par
ménage Français moyen cuisinant à l'électricité.

Quel sera le prix de l'électricité dans 10 ans?

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Calcul des kWh consommés et du coût de la cuisine au gaz:

Distinguons avant toute chose le gaz en bouteille (butane, propane) qui sont en réalité des Gaz de Pétrole Liquéfiés et le gaz de ville (ou gaz naturel). Il s'agit en effet de deux combustibles différents qui n'ont pas les mêmes équivalences en kWh/m3.

Combien de bouteilles de gaz consommées à l'année par un ménage Français? Quel coût?

L'on peut constater en recuillant des témoignages autour de soi, qu'un ménage français moyen (2,3 personnes) équipé d'un four et d'une gazinière, consomme autour de 3 bouteilles de gaz de 13 kg à l'année. Selon les données 2010 de Butagaz, le prix moyen d'une bouteille de gaz est de 25,5€ TTC hors consignation. Enfin, selon le Comité Français du Butane et du Propane, le butane contient 13,7 kWh par kg. L'on peut donc calculer les chiffres suivants:

3 * 13 * 13,7 = 534,3 kWh par an et par ménage Français moyen cuisinant au gaz en bouteille.
3 * 25,5 = 76,5 € TTC par an et par ménage Français moyen cuisinant au gaz en bouteille.

Combien de kWh de gaz de ville (ou gaz naturel) consommé à l'année par un ménage Français? Quel coût?

Le gaz de ville, d'après les données GDF de 2005 pour un abonnement spécial cuisine seulement coûte: 0,06937€/kWh TTC (Prise en compte de la Taxe Intérieure sur les Consommations de Gaz Naturel d'environ 0,0012€/kWh plus TVA 19,6% sur le total TICGN + kWh gaz naturel consommé). L'abonnement cuisine pour une consommation inférieure à 1000 kWh/an est lui de 25€ TTC/an. En suposant donc une équivalence de la consommation en kWh du gaz en bouteille et du gaz de ville l'on peut estimer les chiffres suivants:

(534,3 * 0,06937) = 37 € TTC hors abonnement par an et par ménage Français moyen cuisinant au gaz de ville.

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Estimation des émissions de Co2 des ménages Français à l'année:

568 kWh/an * 0,1197 Kg de Co2 = 68 Kg Co2 / An et par ménage Français moyen cuisinant à l'électricité
534,3 kWh/an * 0,2310 Kg de Co2 = 123 Kg Co2 / An et par ménage Français moyen cuisinant au gaz de ville
534,3 kWh/an * 0,260 Kg de Co2 = 139 Kg Co2 / An et par ménage Français moyen cuisinant au gaz en bouteille

Estimation des résidus nucléaires des ménages Français à l'année:

Un kWh issu du réseau électrique Français produit 0,05 grammes de déchets faiblement et moyennement radioactifs, (demi-vie <300 ans) et 0,01 grammes de déchets à vie longue (plusieurs dizaines de milliers d'années), fortement radioactifs, (demi-vie >300 ans) selon les données fournies par les travaux de Denis Chamonin, ingénieur énergie et environnement auprès de l'ADEME.

568 kWh/an * 0,06 grammes = 34,08 grammes de déchets nucléaires par an et par ménage Français moyen pour la cuisine à l'électricité (qui seront pour la plupart exportés en Russie, voir: Sortir du nucléaire et lien google map).

Bilan du coût et des impacts de la cuisine à l'électricité ou au gaz:

Même si en période de crise, les prix des énergies fossiles ont tendance à diminuer suite à la baisse de la demande, la tendance générale est bien à la hausse: autour de +9% par an pour le gaz et +2% pour l'électricité au tarif régulé en France. A noter que le tarif régulé d'EDF est voué à disparaître petit à petit, le prix de l'électricité connaîtra alors une hausse aussi spectaculaire qu'est le vrai coût de l'énergie nucléaire (Source: Poweo).

Une famille nombreuse remboursera en quelques années son investissement en cuisinant solaire pour les plats du quotidien comme pour ceux qui demandent beaucoup d'énergie (gigot, gâteaux, ragoûts, patates vapeur...). Pour une famille de 5 personnes, la facture annuelle en électricité et/ou gaz pour la cuisine sera comprise entre 80 et 130€ TTC hors abonnements!



La cuisine et les ressources énergétiques (bois et charbon):

prix du charbon de bois utilise pour la cuisson des aliments egal au prix de chaque aliment
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Un habitant du continent africain consomme chaque jour pour faire cuire sa nourriture entre 1 et 1,5 Kg de bois selon la FAO, aggravant la déforestation et la désertification de certaines zones déjà sensibles. De plus, la collecte du bois est un travail très lourd et qui demande beaucoup de temps car il faut souvent marcher des heures pour aller le chercher. Au delà de cela, les fumées dégagées causent chaque années de nombreux problèmes de santé aux populations.

Les pays du "sud" sont aussi les premiers consommateurs de charbon de bois, et pour ce dernier, le processus de fabrication est le même au "nord" comme au "sud". Selon les données fournies par le fabricant, pour produire 1 Kg de charbon pour barbecue, il faut bruler 5 à 7kg de bois vert! (Source: GBMF).

Si vous souhaitez faire un barbecue mais que vous n'avez pas d'AlSol K14, renseignez-vous bien sur la provenance de votre charbon! Amazonie, Afrique, ou recyclage d'un déchet de l'industrie locale du bois labelisé FSC?

Calcul des impacts de la cuisine au bois:

Le calcul des impacts est assez rapide à faire, sachant qu'une famille moyenne du continent africain est composée de 6 personnes et que selon la FAO il faut 1,25 kg de bois par jour et par personne:

6 * 1,25 = 7,5 kg de bois par jour et par ménage africain
7,5 * 365 = 2737,5 kg de bois par an et par ménage africain

La plupart des bois ont approximativement la combustion en masse suivante: 80% de matières organiques, composées des atomes suivants: carbone 50%, oxygène 43%, hydrogène 5% et azote 2%. 20% de matières minérales (2%) et d'eau (18%), (incombustibles, elles forment les cendres).

Sachant que 12 grammes de carbone produisent, en brûlant, 44 grammes de dioxyde de carbone, l'on peut effectuer les calculs suivants:

50% carbone * 80% matière organique =
400 g de carbone émis par Kg de bois brulé

400 g de carbone * 44 g Co2 / 12 g de carbone =
1, 47 Kg de Co2 émis par Kg de bois brulé

2737,5 Kg de bois * 1,47 Kg de Co2 =
4024,125 kg de Co2 par an et par ménage africain
Cuisine et bois de cuisson Afrique. Chaque personne consomme  1,5kg de bois par jour selon la FAO

En cuisinant régulièrement avec un cuiseur solaire ou four solaire, il est possible d'éviter de nombreux impacts sur l'environnement. L'énergie solaire est gratuite, sachons en profiter!

Derniers commentaires sur l'Atlas de la Cuisine Solaire:

Romain: Bonjour Lulu, je te répond ici car je n'ai pas ton mail. J'ai commencé comme toi à m'intéresser à la cuisine solaire et puis j'ai adhéré à diverses associations qui fabriquent des fours solaires et participé à diverses activités. Petit à petit j'ai accumulé de l'information qu'il m'a paru intéressant de partager à travers ce site. Si tu veux utiliser du contenu, tu es libre à condition de faire référence à l'Atlas de la Cuisine Solaire.

Lulu: Hello! Je trouve votre site vraiment intéressant. Je voudrait utiliser certaines informations pour un exposé mais je dois m'assurer de la fiabilité du site. Qui êtes-vous en fait et pourquoi faites-vous ce site? Merci

Annick : Romain, t'es génial, bravo de mettre ton savoir faire informatique au service du solaire, au delà de tes propre intérêt. A Genève la saison est de retour, voir ton site me motive. Merci Annick

Romain : Au Sénégal je ne sais pas, mais si vous trouvez une association ou un fabriquant, indiquez le nous et nous ajouterons les contacts a la mappemonde avec plaisir!

Agalou : Peut-on se procurer une alsol k14 au sénégal et à combien? Merci de renseigner!!

MB : Un superbe site sur les différentes façons de travailler avec le solaire. J'ai un Blog qui débute la dessus et pas mal d'expérience sur le sujet: nosressourcesnaturelles.over-blog.com. A très bientôt!

Joblow : Super belle instalation dans vos photos... moi je veux chauffer mon eau avec le soleil, mes besoin sont 1040 litres x 2 par jour, alors si vous avez des infos pour moi, merci!

Romain : Avoir les deux c'est tout simplement parfait pour cuisiner tout type de plat ;o) Le four solaire permet plus facilement de cuisiner quand il y a quelques nuages qui passent car il retient la chaleur, le barbecue solaire est plus puissant mais si le temps est médiocre, elle est moins performante..

Bibie : Coucou! Je veux investir un petit peu cette année pour commencer :) mais j'hésite entre barbecue ou four solaire

Edouard : Un exposé à faire et là je tombe sur vous, c'est génial, merci beaucoup pour toutes les informations que vous m'avez fournies

Elisa : Vive la cuisine au four solaire!

Thomas : Bonjour, je commence à m'intéresser à la cuisson solaire pour l'été prochain. Je pense construire mon propre cuiseur solaire et votre site m'a donné de bonnes pistes! Merci

Victor : Ce site est très intéressant et très complet, félicitations pour le travail de recherche qui a été mené!

Serge : Bonjour à tous, n'hésitez pas, la cuisson solaire ça fonctionne vraiment. J'expérimente en banlieue de Bruxelles à environ 50° de latitude nord et en ce début avril la température de mon four boite bricolé maison avec du carton, une vieille vitre et du papier aluminium dépasse déjà les 100°C.

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CO2 Data Les experts avancent que 350 parties par million de Co2 dans l'atmosphère
constitue le seuil maximal acceptable pour l'humanité. L'Atlas de la Cuisine Solaire compense les émissions de Co2 qu'il génère avec www.durable.com.

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