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Impacts
de la cuisson électrique, au gaz, au bois et
au charbon:
Une
dépendance aux énergies fossiles
responsables du changement climatique:
Quelle chance ont les pays du
"nord"! Cuisine toute équipée
et avec tout l'électroménager
nécessaire: réfrigérateur, congélateur,
lave-vaisselle, four de cuisine, cuisinière,
plaques de cuisson, micro-ondes, mini-four,
cafetière, bouilloire, friteuse, grille
pain, cuiseur à vapeur...
Mais tout ce matériel,
au delà de l'empreinte écologique
du à sa fabrication, va consommer de
l'énergie durant sa durée de vie.
C'est ainsi qu'un Européen va dépendre
à plus de 80% des énergies fossiles
pour la cuisson de ses aliments, de manière
directe ou indirecte en consommant soit
de l'énergie électrique,
soit du du gaz.
Calcul des
impacts sur l'environnement avec l'évaluation
des émissions de Co2, du bilan carbone
et des résidus nucléaires générés:
Que ce soit sous forme de gaz ou d'électricité,
la consommation de ces énergies rejette
dans l'astmosphère une certaine quantité
de Co2 et dans la nature une certaine quantité
de résidus pour la plupart radioactifs. Un barbecue solaire
n'émet aucun rejet au cours de son utilisation et amorti l'énergie grise nécessaire à sa fabrication rapidement.
L'on peut estimer tout cela d'après les
données suivantes et de manière
assez simple.
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Cliquez sur l'image pour l'agrandir
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1 kWh d'électricité réseau
en France équivaut selon EDF en 2009 à
0,0584 Kg de Co2. Cela dit, cette évaluation
prend en compte seulement l'exploitation et non le
cycle global des centrales (éoliennes, nucléaires,
à fioul etc...) et l'énergie nucléaire,
qui occupe une part non négligeable de la production,
est considérée comme non émettrice
de Co2. (Source: Bilan
environnemental EDF).
Des études récentes
font le bilan de 66 g de Co2 émis par kWh
d'énergie nucléaire en moyenne et
prennent en compte le cycle complet d'exploitation
des centrales (Source: "Etude
Benjamin K." et Guide
FE ADEME).
En ajoutant les émissions dues
au reste du cycle de production et toujours d'après
le cocktail énergétique d'EDF en 2009,
il est possible d'estimer l'émission réelle
de Co2 que génère la production d'un
kilowatt heure d'électricité en France.
Le cocktail énergétique d'EDF en 2009
était de: 82,1 % Nucléaire, 7,1 % Hydrolique,
3,5% Charbon, 3% Gaz, 1,6% Pétrole, 2,7% Autre.
Même si ce cocktail est différent chaque
année, on peut effectuer le calcul ci dessous
pour 2009:
Calcul Kg de Co2 par kWh Phase d'exploitation
+ Reste du cycle:
0,0584 + (((0,821 * 66) + (0,071 * 5) + (0,035 * 114)
+ (0,03 * 0) + (0,016 * 149) + (0,027 * 13,5))/1000)
= 0,1196795
1 kWh du réseau
électrique Français
équivaut donc en 2009 à:
0,1196795 kg de Co2.
Répartition
de la production d'énergie électrique
et émissions de Co2
pour cycle complet de production:
Cliquez sur l'image pour l'agrandir
Kg équivalent carbone par
Kwh pour certains producteurs d’électricité européens:
(source PWC & ENERPRESS 2008 d'après le Guide
FE ADEME)
Note sur le graphique: Il faut multiplier par 3,67
pour obtenir l'équivalence en Co2.
Pour ce qui est du gaz en bouteille (GPL)
ou gaz naturel, l'ADEME et le CFBP
fournissent les mesures suivantes:
1 kWh de gaz
naturel équivaut selon l'ADEME en 2007 à:
0,231 Kg de Co2
1 kWh de GPL
équivaut selon le CFBP à:
0,260 Kg de Co2
Calcul
des kWh consommés et du coût de la cuisine
à l'électricité:
Depuis des décénnies,
la consommation électrique par ménage
consacrée à la cuisson des aliments
ne cesse d'augmenter, elle a été
multipliée par 5 entre 1970 et 2010 selon
les données de l'Ademe et de l'INSEE. Le
CWAPE (Source: Ef4)
estime à 175 kWh l’énergie électrique nécessaire
à l’année pour la cuisson des aliments d’une personne
(plaques et four seulement), sachant que la taille
moyenne d’un ménage français est de 2,31 personnes
(Source: INSEE 2005), il est possible d'estimer
la consommation en électricité pour
un ménage Français de manière assez simple:
2,31 * 175 = 404,25 kWh par an et par ménage Français
moyen cuisinant à l'électricité.
Cela dit, l'ADEME qui prend en compte
tous les petits appareils électrodomestiques
(grille pain, bouilloire...) estime la totalité
des consommations électriques en cuisine d'un
ménage Français à 568 kWh/an
(Source: Guide
FE ADEME).
En retenant cette dernière
estimation, la facture d'électricité
se porte donc aux alentours de 61,63 € TTC
Hors abonnement pour un ménage Français
moyen. (Source: EDF
2009: Prix du kWh à: 0,1078€ TTC.
Abonnement de base: 66,82€ TTC pour 3 kVA
de puissance).
568 kWh/an * 0,1078 = 61,63€
TTC hors abonnement par an et par
ménage Français moyen cuisinant à
l'électricité.
Quel
sera le prix de l'électricité
dans 10 ans?
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le prix du kWh dans 10 ans!
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Calcul
des kWh consommés et du coût de la
cuisine au gaz:
Distinguons avant toute chose le
gaz en bouteille (butane, propane) qui sont en
réalité des Gaz de Pétrole
Liquéfiés et le gaz de ville (ou
gaz naturel). Il s'agit en effet de deux combustibles
différents qui n'ont pas les mêmes
équivalences en kWh/m3.
Combien
de bouteilles de gaz consommées à
l'année par un ménage Français?
Quel coût?
L'on peut constater en recuillant
des témoignages autour de soi, qu'un ménage
français moyen (2,3 personnes) équipé
d'un four et d'une gazinière, consomme
autour de 3 bouteilles de gaz de 13 kg à
l'année. Selon les données 2010
de Butagaz,
le prix moyen d'une bouteille de gaz est de 25,5€
TTC hors consignation. Enfin, selon le Comité
Français du Butane et du Propane, le
butane contient 13,7 kWh par kg. L'on peut donc
calculer les chiffres suivants:
3 * 13 * 13,7 = 534,3 kWh par
an et par ménage Français moyen
cuisinant au gaz en bouteille.
3 * 25,5 = 76,5 € TTC par an et par ménage
Français moyen cuisinant au gaz en bouteille.
Combien
de kWh de gaz de ville (ou gaz naturel) consommé
à l'année par un ménage Français?
Quel coût?
Le gaz de ville, d'après
les données GDF de 2005 pour un abonnement spécial
cuisine seulement coûte: 0,06937€/kWh TTC
(Prise en compte de la Taxe Intérieure
sur les Consommations de Gaz Naturel d'environ
0,0012€/kWh plus TVA 19,6% sur le total TICGN
+ kWh gaz naturel consommé). L'abonnement
cuisine pour une consommation inférieure
à 1000 kWh/an est lui de 25€ TTC/an. En
suposant donc une équivalence de la consommation
en kWh du gaz en bouteille et du gaz de ville
l'on peut estimer les chiffres suivants:
(534,3 * 0,06937) = 37 €
TTC hors abonnement par an et par ménage Français
moyen cuisinant au gaz de ville.
Quel
sera le prix du gaz de ville dans 10 ans?
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Estimation
des émissions de Co2 des ménages
Français à l'année:
568 kWh/an * 0,1197 Kg de Co2
= 68 Kg Co2 / An et par ménage
Français moyen cuisinant à l'électricité
534,3 kWh/an * 0,2310 Kg de Co2 =
123 Kg Co2 / An et par ménage Français
moyen cuisinant au gaz de ville
534,3 kWh/an * 0,260 Kg de Co2 = 139
Kg Co2 / An et par ménage Français
moyen cuisinant au gaz en bouteille
Estimation
des résidus nucléaires des ménages
Français à l'année:
Un kWh issu du réseau électrique
Français produit 0,05 grammes de déchets
faiblement et moyennement radioactifs, (demi-vie
<300 ans) et 0,01 grammes de déchets
à vie longue (plusieurs dizaines de milliers
d'années), fortement radioactifs, (demi-vie
>300 ans) selon les données fournies
par les travaux de Denis Chamonin, ingénieur
énergie et environnement auprès de l'ADEME.
568 kWh/an * 0,06 grammes =
34,08 grammes de déchets nucléaires
par an et par ménage Français
moyen pour la cuisine à l'électricité
(qui seront pour la plupart exportés
en Russie, voir: Sortir
du nucléaire et lien
google map).
Bilan
du coût et des impacts de la cuisine à
l'électricité ou au gaz:
Même si en période
de crise, les prix des énergies fossiles
ont tendance à diminuer suite à
la baisse de la demande, la tendance générale
est bien à la hausse: autour de +9%
par an pour le gaz et +2% pour l'électricité
au tarif régulé en France. A noter
que le tarif régulé d'EDF est
voué à disparaître petit
à petit, le prix de l'électricité
connaîtra alors une hausse aussi spectaculaire
qu'est le vrai coût de l'énergie
nucléaire (Source: Poweo).
Une famille nombreuse remboursera
en quelques années son investissement
en cuisinant solaire pour les plats du quotidien
comme pour ceux qui demandent beaucoup d'énergie
(gigot, gâteaux, ragoûts, patates
vapeur...). Pour une famille de 5 personnes,
la facture annuelle en électricité
et/ou gaz pour la cuisine sera comprise entre
80 et 130€ TTC hors abonnements!
La
cuisine et les ressources énergétiques
(bois et charbon):
Cliquez sur l'image pour l'agrandir
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Un habitant du continent africain
consomme chaque jour pour faire cuire
sa nourriture entre 1 et 1,5 Kg de bois
selon la FAO,
aggravant la déforestation et la
désertification de certaines zones
déjà sensibles. De plus,
la collecte du bois est un travail très
lourd et qui demande beaucoup de temps
car il faut souvent marcher des heures
pour aller le chercher. Au delà
de cela, les fumées dégagées
causent chaque années de nombreux
problèmes de santé aux populations.
Les pays du "sud" sont aussi
les premiers consommateurs de charbon
de bois, et pour ce dernier, le processus
de fabrication est le même au "nord"
comme au "sud". Selon les données
fournies par le fabricant, pour produire
1 Kg de charbon pour barbecue, il faut
bruler 5 à 7kg de bois vert! (Source:
GBMF).
Si vous souhaitez faire un barbecue mais
que vous n'avez pas d'AlSol K14, renseignez-vous
bien sur la provenance de votre charbon!
Amazonie, Afrique, ou recyclage d'un déchet
de l'industrie locale du bois labelisé
FSC?
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Calcul
des impacts de la cuisine au bois:
Le calcul des impacts est assez rapide
à faire, sachant qu'une famille
moyenne du continent africain est composée
de 6 personnes et que selon la FAO il
faut 1,25 kg de bois par jour et par
personne:
6 * 1,25 = 7,5 kg
de bois par jour et par ménage
africain
7,5 * 365 = 2737,5 kg de bois
par an et par ménage africain
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La plupart des bois ont approximativement
la combustion en masse suivante: 80% de
matières organiques, composées des atomes
suivants: carbone 50%, oxygène 43%, hydrogène
5% et azote 2%. 20% de matières minérales
(2%) et d'eau (18%), (incombustibles,
elles forment les cendres).
Sachant que 12 grammes de carbone produisent,
en brûlant, 44 grammes de dioxyde de carbone,
l'on peut effectuer les calculs suivants:
50% carbone * 80% matière
organique =
400 g de carbone émis par Kg de
bois brulé
400 g de carbone * 44
g Co2 / 12 g de carbone =
1, 47 Kg de Co2 émis par Kg de
bois brulé
2737,5
Kg de bois * 1,47 Kg de Co2 =
4024,125 kg de Co2 par an et par ménage
africain |
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En cuisinant régulièrement avec
un cuiseur solaire
ou four solaire,
il est possible d'éviter de nombreux
impacts sur l'environnement. L'énergie
solaire est gratuite, sachons en profiter!
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